Máximo nivel de seguridad alimentaria, ya que los rangos de temperatura en los que se trabaja minimizan el riesgo de poder desarrollarse bacterias. La comida llega envasada, evitándose así la contaminación cruzada.
Línea fría
¿Qué es nuestro servicio de línea fría?
La línea fría es un sistema de elaboración de comidas que consiste en combinar la cocina tradicional con los sistemas de conservación más modernos, para que estos puedan ser consumidos manteniendo sus características nutricionales y de sabor intactas.
En primer lugar realizamos el cocinado de forma tradicional, eligiendo materias primas de la mejor calidad. Seguidamente se abate mediante modernos sistemas de refrigeración desde nuestra cocina central, y se mantienen entre 0º C y 4º C sin romper la cadena de frío hasta el momento de consumo, que será cuando después de ser transportada al Centro, se regenere con modernos hornos de convección.
Ventajas del servicio de Línea Fría
Fases de la producción en línea fría
Recepción de materias primas
Una cuidada selección de materias primas llega a los almacenes de nuestras instalaciones.
Limpieza y preparación de géneros
Elaboración y condimentación de platos
Envasado
Abatimiento
Almacenaje en frío
Transporte en frío
Recepción y almacenaje en Centro en frío
Regeneración del producto y consumo
