Según wikipedia Catering es el servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole. Para la mayoría, cuando hablamos de Catering en el Colegio, nos referimos al servicio de alimentación prestado por una empresa especializada. En este caso, reflexiono sobre el servicio de alimentación desarrollado en los colegios donde comen nuestros hijos.

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A la hora de diseñar un menú para grandes grupos de comensales , tenemos que tener en cuenta algunas consideraciones:

- A quien va dirigido (alumnos, pacientes, clientes) y dentro de estos el grupo de edad, no es lo mismo plantear un menú para niños de 3 a 11 años, que para adolescentes.
- Tipo de establecimiento donde se va a consumir (guarderías, colegios, hospitales, empresas)
- Numero de raciones a elaborar
- Presupuesto del menú
- Lugar de elaboración (cocina in- situ o cocina central y se transporta)

Una vez considerados estos parámetros tenemos que entrar en la elección de alimentos y su combinación para generar los diferentes platos del menú.

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